Recettes de boissons lactées froides pour petits et grands

Fraeet de douceur : des boissons lacte9es fraeeches et gourmandes pour toute la famille

Lorsque les beaux jours arrivent, ou simplement pour le plaisir d'une pause gourmande, les boissons lacte9es froides font partie de ces petits bonheurs du quotidien. Ve9ritable alternative aux sodas et jus trop sucre9s, elles ont l'atout de la personnalisation : avec ou sans sucre, version ve9ge9tale ou classique, aromatise9es aux fruits ou au chocolat, tout est permis pour ravir petits et grands. Voici un tour d'horizon de recettes faciles, adaptables et toujours rafraeechissantes, e0 pre9parer en quelques minutes.

a0Qu'est-ce qu'une boisson lacte9e froide ? Quelques repe8res

On de9signe par boissons lacte9es froides tous les breuvages e0 base de lait (animal ou ve9ge9tal : amande, avoine, soja...) servis bien frais, avec ou sans arf4mes. Les classiques : milkshakes, lassi, chocolat glace9, bubble tea maison, frappe9s, smoothies lacte9sa0! Pas de techniques complexesa0: un mixeur, quelques ingre9dients, et en quelques tours de lame, le tour est joue9.

Les atouts : simplicie9, plaisir personnalisable, et une manie8re astucieuse de faire consommer des produits laitiers ou fortifier les apports en calcium.
Bon e0 savoir : en version ve9ge9tale, ces boissons conviennent aussi aux intole9rants au lactose et aux ve9ge9tariens.

Ingre9dients de base pour des boissons lacte9es maison re9ussies

• Un lait : classique (entier, demi-e9cre9me9) ou ve9ge9tal (amande, riz, soja, avoine, coco, noisette selon les gofbts)
• Un e9dulcorant (optionnel) : sucre, miel, sirop d'e9rable, agave ou dattes mixe9es
• Des arf4mes ou garnitures : fruits frais ou surgele9s, cacao, cafe9 soluble, the9 matcha, vanille, cannelle, e9pices
• Pour la texture : glae7ons, cre8me glace9e, yaourt, glace pile9e selon le type de boisson
• Extras ge9ne9reux : copeaux de chocolat, toppings, mini-perles de tapioca, fruits de9coupe9s ou morceaux de ge2teau

Le milkshake : la star des boissons lacte9es glace9es

Milkshake vanille-fraise express

Ingre9dients pour 2 grands verres :

• 200 ml de lait bien froid (vache, amande, soja...)
• 150 g de fraises (e9queute9es et lave9es, ou surgele9es)
• 1 boule de glace vanille ou 1 yaourt nature pour une version plus le9ge8re
• 1 e0 2 c. e0 soupe de sirop d'agave ou sucre (selon les fruits)

Milkshake banane-cacao sans glace

Pour 1 grand verre :

• 1 banane bien mfbre
• 200 ml lait
• 1 c. e0 soupe cacao non sucre9
• 1 c. e0 cafe9 miel ou sirop
• Quelques glae7ons

Lassi indien : une boisson fraeeche, saine et parfume9e

Inspire9e de la tradition indienne, le lassi associe lait ou yaourt, eau, e9pices et parfois fruits. Rafraeechissant, digeste, il accompagne aussi bien un repas qu'un gofbter.

Lassi mangue (ou fruits de saison)

• 1 petite mangue tre8s mfbre (ou 150 g de mangue surgele9e)
• 100 g de yaourt nature veloute9 (ou brasse9 ve9ge9tal)
• 150 ml lait (animal ou ve9ge9tal)
• 1 pince9e de cardamome (optionnel)
• 1 c. e0 soupe de miel ou sucre

Pour une version sale9e : yaourt, lait, sel, menthe ou coriandre, mixe9s avec quelques glae7ons. Servez bien frais avec un soupe7on d'e9pices.

Chocolat glace9 : la boisson re9confort revisited pour l'e9te9

Chocolat froid ultra simple

• 250 ml de lait
• 2 c. e0 soupe bombe9es de cacao non sucre9
• 1 e0 2 c. e0 soupe de sucre ou sirop d'e9rable
• Glae7ons

De9layez le cacao dans 50 ml de lait tie8de pour bien dissoudre. Ajoutez le reste du lait froid, sucrez, secouez au shaker ou mixez avec 3-4 glae7ons. On peut ajouter une pointe de cannelle ou de vanille. Parfait pour un gofbter.

Bubble tea maison : plaisir ludique aux perles de tapioca

Bubble tea simplifie9 (lait aux perles)

• 30 g de perles de tapioca (en boutique asiatique, pre9cuites en 5 min)
• 150 ml de lait froid
• 1 sachet de the9 noir fort infuse9 et refroidi (optionnel)
• 1 c. e0 soupe de sucre, sirop ou miel, arf4me vanille ou fruit (facultatif)

Cuisez les perles selon les instructions, rincez, re9partissez au fond du verre. Versez le lait (et le the9 si de9sire9), sucrez, ajoutez des glae7ons.

Astuces : pour encore plus de fun, ajoutez des fruits mixe9s, du matcha, ou utilisez un lait ve9ge9tal aromatise9.

Smoothie lacte9 froid : le boost vitamine9

Mealant lait et fruits mixe9s avec un topping croquant (graines, muesli, copeaux de coco), le smoothie lacte9 fait la diffe9rence pour le petit-de9j ou le gofbter des enfants.

Smoothie fraise-banane-lait

• 1 banane
• 100 g de fraises
• 150 ml de lait
• 1 c. e0 cafe9 de miel
• (optionnel : graines de chia, muesli, glace pile9e)

Mixez, servez frais. Pour les sportifs, ajoutez une cuille8re de pure9e d'oleagineux ou quelques flocons d'avoine.

Lait frappe9 : la version ultra rapide

• 200 ml de lait froid
• 1-2 c. e0 soupe de sirop (fraise, grenadine, menthe, caramel...)
• Des glae7ons

Secouez fort au shaker ou mixez au blender, servez dans un grand verre. Ide9al pour initier les enfants aux doux plaisirs du "fait maison" sans exce8s de sucre ni d'additifs.

Conseils d'organisation et de conservation

• A pre9parer minute : la plupart de ces boissons se mixent e0 la demande, pour profiter d'une texture mousseuse et e9viter la se9paration.
• Anticiper : pour les grands brunchs, tous les ingre9dients (fruits de9coupe9s, lait, yaourt) peuvent eatre pre9pare9s e0 l'avance, il ne reste qu'e0 mixer.
• Adapte9 au batch cooking : les bases de lassi, smoothie et milkshake sans glace se conservent quelques heures au frais dans une bouteille ferme9e. Pensez e0 bien secouer avant de servir.
• Hygie8ne : ne laissez pas traeener plus de 24h au frigo, surtout s'il y a des produits laitiers frais.

Personnalisez, testez, amusez-vous !

• Changez le type de lait selon l'envie ou les allergies : noisette+cacao, riz+glace vanille, coco+ananas...
• Nappez vos milkshakes de chantilly, de fruits rouges ou de ce9re9ales pour l'effet a0"bar e0 boissons" maison.
• Variez les douceurset jouez avec les e9pices : cannelle, badiane, zestes d'orange ou citron dans la base lait pour une touche originale.

Exemples de menus d'e9te9 ou de gofbter avec boissons lacte9es

1. Petit-de9jeuner vitamine9 : smoothie fraise-banane-lait, tartines comple8tes, fruits de saison
2. Pause gofbter de retour d'e9cole : chocolat froid, madeleines maison, quartiers de pomme
3. Brunch du week-end : milkshakes varie9s, lassi e0 la mangue, granola, fruits, mini-pancakes
4. De9jeuner rapide en mode sain : lassi sale9, wrap ve9ge9tarien, crudites

Les erreurs classiques & astuces e0 e9viter

• Ne pas mixer assez : la texture ne doit ni "rassir" ni cloquer, pensez e0 bien e9mulsionner pour une boisson mousseuse
• Trop de sucre : pre9fe9rez gofbter avant d'ajouter un e9dulcorant, lait et fruits peuvent suffire
• Utiliser des fruits meatures ou de9je0 passe9s : pour un re9sultat optimal, ils doivent eatre frais ou bien congele9s
• Me9langer lait animal et citron/acide : pre9fe9rez une base ve9ge9tale pour les recettes agrumes

La boisson lacte9e glace9e reste un plaisir simple et universel, e0 personnaliser infinite9ment selon son frigo et sa fantaisie. Osez cre9er vos propres versions, partagez e0 table e9te9 comme hiver : la gourmandise n'a pas de saison.

Pour encore plus d'ide9es de boissons en famille : retrouvez nos dossiers Boissons & cocktails, conseils anti-gaspi (pour recycler fruits trop mfbrs ou reste de lait), recettes ve9ge9tariennes et menu batch cooking sur recettes-quotidiennes.fr.

Testez, partagez vos meilleures associations, et inspirez-vous dans nos rubriques pour que la pause fraeecheur devienne votre nouveau rituel maison !