Commencer la journée ailleurs : l’art du petit-déjeuner à travers le monde
À chaque pays, ses matins et ses rituels à table. Si le petit-déjeuner français rime souvent avec tartine, confiture et café, une multitude d’autres traditions s'invitent sur la table ailleurs. Tour d'horizon savoureux des petits-déjeuners emblématiques à découvrir dans le monde, pour changer des habitudes ou trouver l’inspiration pour vos matins.
L’Europe, des pains briochés au salé roboratif
France : la viennoiserie à l’honneur
Impossible d’ignorer le célèbre petit-déjeuner à la française : tartines de baguette beurrées ou croissants moelleux, accompagnés de café noir, de chocolat chaud ou de jus d’orange. Les tartines se dégustent parfois avec de la confiture maison et, chez les gourmands, on trempe même son croissant dans le café. Pas de plats salés à l’horizon, le petit-déjeuner reste discret et sucré.
Italie : espresso et douceur rapide
Des cappuccinos onctueux, servis avec une pâtisserie – le plus souvent une brioche fourrée à la crème ou une cornetto, cousine italienne du croissant. Un jus de fruit et parfois des fruits frais viennent compléter un petit-déjeuner pris debout au comptoir du bar, le tout en moins de dix minutes, avant d’affronter la journée.
Royaume-Uni : tradition du “full english breakfast”
Plus copieux, le breakfast anglais aligne œufs, bacon croustillant, saucisses, haricots blancs à la tomate, champignons poêlés, tomates rôties, toasts et parfois pudding noir. On trouve souvent du thé fort, et les amateurs ajoutent confitures, marmelade ou porridge pour compléter le repas.
Scandinavie : pain noir et produits laitiers
En Suède, Norvège ou Danemark, le petit-déjeuner célèbre le pain de seigle, les galettes croustillantes, le beurre, le fromage, les charcuteries et le poisson fumé (saumon, hareng). Les yaourts frais accompagnés de fruits secs et céréales (granola, muesli) tiennent aussi une place importante pour l’apport en énergie et la douceur.
Asie : saveurs salées et plats réconfortants au réveil
Chine : bouillie de riz et dim sum
Dès le matin, les Chinois dégustent la fameuse bouillie de riz (congee), souvent agrémentée de légumes sautés, viande émincée ou œufs de cent ans pour une touche locale. Les petits pains vapeur (baozi), raviolis (jiaozi) et nouilles sont fréquemment proposés dans les échoppes. On savoure ces plats avec du thé vert brûlant.
Japon : harmonie et sobriété
Le petit-déjeuner japonais traditionnel associe bol de riz, soupe miso, poisson grillé (souvent du saumon), œuf, petits légumes lactofermentés (tsukemono), algues et thé vert. Léger mais équilibré, il met l’accent sur la variété et l’apport de bons nutriments.
Inde : galettes, chutney et épices
Du nord au sud du pays, les petits-déjeuners varient. Au sud, les dosas (crêpes fermentées de riz et lentilles) et idli (petits gâteaux de riz cuits à la vapeur) se trempent dans des chutneys de coco, sambars (soupe de lentilles épicée) ou sauces au tamarin. Dans le Nord, on privilégie les pains parathas, farcis de pommes de terre ou d’herbes, servis avec yaourt et pickles.
Vietnam : la soupe Pho matinale
Au Vietnam, la soupe Pho, un bouillon parfumé agrémenté de nouilles de riz, de fines tranches de viande de bœuf ou de poulet, d’herbes fraîches et de germes de soja, se consomme dès l’aube. Énergétique et parfumée, elle tient au corps toute la matinée.
Afrique : diversité, simplicité et énergie
Maroc : pains, huile d’olive et douceur du miel
Le petit-déjeuner marocain conjugue galettes (msemen ou baghrir), crêpes mille trous, pain complet, le tout arrosé d’huile d’olive, d’un peu de miel ou de confiture, accompagné d’un verre de thé à la menthe. Dans le sud, on peut ajouter des dattes, du fromage frais, des olives, pour un repas complet et varié.
Afrique de l’ouest : bouillies et café fort
Sorgho, mil ou maïs servent de base à d’épaisses bouillies souvent sucrées au lait concentré, au sucre de canne ou au miel. Dans certaines régions, on accompagne ce petit-déjeuner de pain ou de beignets frits, avec café robuste ou thé.
Amériques : entre pancakes et saveurs pimentées
États-Unis : variété et gourmandise
Du nord au sud, tous les styles existent. Pancakes, gaufres, céréales, œufs brouillés, bacon croustillant et fruits frais ponctuent le premier repas de la journée. On trouve aussi bagels, muffins, porridge et sirop d’érable, pour des matins copieux et multiples.
Mexique : tortillas et piment dés le matin
Le petit-déjeuner mexicain (desayuno) marie les œufs brouillés aux tomates, oignons, piments (huevos a la mexicana), enchiladas ou chilaquiles (tortillas grillées recouvertes de sauce tomate épicée), le tout avec du fromage, haricots noirs et une tasse de café léger. Couleurs et saveurs pour attaquer la journée pleine d’énergie.
Océanie : influences croisées et simplicité moderne
Australie et Nouvelle-Zélande : toasts créatifs
Le toast à l’avocat, agrémenté de graines, feta ou œuf poché, est devenu un emblème. Cependant, les Australiens aiment aussi les porridge, les mueslis maison, les muffins salés ou sucrés, parfois le célèbre vegemite (pâte à tartiner salée) sur du pain chaud. Smoothie, café long, thé ou jus de fruits frais viennent compléter un breakfast sans routine ni frontières.
Questions d’équilibre et d’organisation : ce que nous apprend le monde
- Énergie sur la durée : Protéines, glucides complexes, fruits frais, produits laitiers : le petit-déjeuner équilibré existe partout, même s’il prend des formes variées.
- Légumes et salé : Loin du tout-sucre, de nombreux pays consomment des légumes, du riz ou des protéines le matin.
- Adapter à son appétit : Il vaut mieux privilégier les préparations qui conviennent à son rythme et à ses besoins, en s’inspirant librement.
- Organisation : Beaucoup de petits-déjeuners du monde se préparent la veille ou en grandes quantités pour plusieurs jours (porridge, bouillies, pains…), optimisant ainsi le temps le matin.
Comment s’inspirer pour varier ses matins ?
- Tentez une semaine thématique : alterner petit-déjeuner salé et sucré pour casser la routine.
- Préparez à l’avance du granola maison, du pain ou des galettes à réchauffer le matin.
- Testez les soupes ou bouillies salées en version express : idéales en hiver pour réchauffer le corps.
- Ajoutez toujours un fruit frais, un produit laitier ou une boisson chaude (thé, café, infusion) pour compléter l’assiette.
Voyager par le petit-déjeuner, c’est découvrir chaque matin un nouvel horizon, ouvrir l’appétit à la diversité et à la curiosité. La cuisine du monde inspire à varier, équilibrer et savourer la première bouchée du jour.
Retrouvez sur recettes-quotidiennes.fr des dossiers complets pour organiser vos matins, des recettes de pains, de porridges, de boissons chaudes maison et des astuces testées pour adapter les petits-déjeuners du monde à la maison, sans prise de tête.
Bon voyage et bon appétit dès la première heure !
Articles à lire aussi
