10 idées de plats du soir prêts en 20 minutes

Préparer un dîner rapide et savoureux : c'est possible !

Entre journées chargées, planning serré et envies variables, il n’est pas toujours facile de trouver l’inspiration pour cuisiner le soir, sans y passer une heure. Bonne nouvelle : avec une organisation minimale et quelques ingrédients bien choisis, il est tout à fait possible de réaliser un repas complet, équilibré et gourmand en moins de 20 minutes chrono.
Voici 10 idées de plats du soir inratables, pour varier chaque semaine sans sacrifier goût ni diététique.

Les bons réflexes pour des repas du soir vite faits, bien faits

Anticipez les courses : Ayez toujours dans vos placards quelques essentiels (légumes en conserve, céréales, œufs, boîtes de poisson, fromage, pâtes…).
Regroupez les préparations : Profitez de la cuisson d’un ingrédient pour préparer l’accompagnement ou la garniture.
Pensez aux cuissons rapides : Sautés, œufs, pâtes minute, légumes crus ou pochés, plats complets à la poêle ou au four, tout est possible en variant les techniques.
Dressez joli : Même express, un plat soigné à l’assiette fait toujours plaisir et favorise la satiété.

Nos 10 recettes du soir prêtes en 20 minutes

1. Poêlée de gnocchis express aux légumes et pesto

Faites colorer des gnocchis frais 4 minutes à la poêle avec un trait d’huile d’olive.
Ajoutez dès de courgette, tomates cerise coupées, un peu d’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez avec une cuillerée de pesto et quelques copeaux de parmesan. Gourmand et plein de fraîcheur !

2. Filet de poisson en papillote minute et légumes croquants

Déposez un filet de cabillaud ou saumon sur une feuille de papier cuisson.
Parsemez de rondelles de carotte, courgette, quelques herbes et un filet de citron.
Fermez la papillote, enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Accompagnez de quinoa ou riz précuit. Simple, sain et sans surveillance.

3. Oeufs cocotte épinards-chèvre (au four ou micro-ondes)

Répartissez pousses d’épinards (frais ou surgelés) dans des ramequins. Ajoutez une cuillère de crème ou de fromage blanc.
Déposez quelques rondelles de bûche de chèvre. Cassez un œuf dessus.
Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C ou faites cuire 2 minutes au micro-ondes puissance moyenne. Parfait avec une tranche de pain grillé.

4. Wok de crevettes et légumes croquants au sésame

Dans une grande poêle, faites revenir un mélange de légumes émincés (carotte, poivron, pois gourmands, chou chinois…)
Ajoutez 200 g de crevettes décortiquées. Saisissez 2-3 minutes.
Arrosez d’un filet de sauce soja et parsemez de graines de sésame. Servez avec des nouilles ou du riz déjà cuit.

5. Soupe froide de tomates et tartines fromagères

Mixez 5 grosses tomates mûres avec un demi-concombre, une gousse d’ail, un peu de pain rassis, sel, poivre, un trait de vinaigre et d’huile d’olive.
Servez bien frais. Accompagnez de tartines de pain de campagne grillé garnies de fromage frais, herbes, radis tranchés.

6. Tacos végétariens aux haricots rouges et salsa minute

Égouttez une boîte de haricots rouges, mélangez avec du maïs, de l’oignon rouge, des cubes de poivron et du cumin.
Réchauffez le tout à la poêle 8 minutes. Garnissez des tortillas de ce mélange.
Ajoutez une salsa : tomate, coriandre, citron. Pliez, dégustez.

7. Salade tiède de pommes de terre, œufs et saumon fumé

Faites cuire à la vapeur ou dans l’eau des pommes de terre grenaille coupées en deux (10 à 12 minutes).
En parallèle, faites cuire des œufs durs (8 minutes) ou mollets (6 minutes).
Mélangez pommes de terre tièdes, œufs coupés, lamelles de saumon fumé, herbes fraîches et une vinaigrette moutardée. Copieux et rapide.

8. Omelette aux légumes et fines herbes

Dans un saladier, battez 3 œufs, ajoutez sel, poivre, herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic).
Dans une poêle chaude, faites revenir quelques dés de légumes (poivron, champignon, courgette).
Versez les œufs, cuisez à feu moyen, repliez, servez avec une salade verte.

9. Pâtes complètes, sauce express à la ricotta et courgette

Portez de l’eau à ébullition, cuisez les pâtes le temps indiqué.
Dans une poêle, faites revenir à feu vif une courgette râpée avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Ajoutez 100 g de ricotta. Mélangez avec les pâtes chaudes, parsemez de zestes de citron et d’un peu de parmesan.

10. Poêlée de tofu croustillant et brocolis sautés

Coupez un pavé de tofu ferme en cubes, farinez-les légèrement, faites dorer à la poêle 5 minutes dans un peu d’huile. Réservez.
Dans la même poêle, faites sauter les têtes de brocoli avec un peu de gingembre, ail et sauce soja.
Remettez le tofu, mélangez, servez avec du riz ou des vermicelles de riz.

Assiette du soir réussie : l’équilibre avant tout

Associez toujours une part de légumes (crus ou cuits) pour les fibres et vitamines.
Pensez à la protéine : œuf, poisson, fromage, viande blanche… ou légumineuse pour une version végétarienne rassasiante.
Prévoyez un peu de féculent (pain, pâtes, riz, pommes de terre) pour l’énergie et la satiété.
Ajoutez une touche de bonne huile ou de graines pour l’apport en bonnes graisses.

Organisation malin : gagner du temps chaque soir

Préparez certains aliments à l’avance : œufs durs, légumes cuits à la vapeur, céréales prêtes à l’emploi, vinaigrette maison.
Doublez les quantités de certains plats : ils se réchauffent très bien (soupe, poêlée, curry express, légumes rôtis…)
Utilisez le congélateur : petits pains précuits, légumes prédécoupés et filets de poisson permettent de varier le menu même en dernière minute.

Éviter les pièges des repas express

Ne tombez pas dans le tout prêt ultra-transformé : privilégiez les aliments bruts ou peu transformés, même pour un repas rapide.
Variez les sources de protéines et de légumes : alternez entre animal et végétal, et ne vous limitez pas aux éternels tomates et pommes de terre.
Pensez au plaisir : un brin de fraîcheur, herbes, zestes d’agrume, graines, ou fromage râpé changent tout.

Quels ingrédients avoir dans ses placards pour le soir ?

Pâtes, riz, couscous, quinoa, polenta
Légumineuses en conserve (lentilles, pois chiches, haricots rouges)
Boîtes de thon, sardine, maquereau, filets de poisson surgelés
Légumes surgelés, tomates concassées, sauce tomate nature
Oeufs, fromage à pâte dure, ricotta, fromage frais
Pain, tortillas ou wraps à garnir
Ail, oignon, herbes fraîches ou surgelées, épices variées

S'inspirer et s'organiser : pour aller plus loin

Sur recettes-quotidiennes.fr, retrouvez nos dossiers dédiés à la cuisine du quotidien : guides pas à pas pour cuisiner vite, astuces conservation, batch cooking du week-end, menus modulables pour tous. Des formats courts, des conseils testés au quotidien et des recettes pour se renouveler sans difficulté.

Cuisiner vite le soir, ce n’est pas renoncer à bien manger : testez ces idées simples, adaptez-les selon vos envies et vos stocks, osez varier… et retrouvez le plaisir d’un dîner express, gourmand et équilibré, même après une longue journée.

En cuisine, l’anticipation et la créativité sont vos meilleurs alliés. Bonne inspiration et bon appétit !